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北京烤鸡 烤鸭
正宗北京爆烤鸭
1406年，明成祖定都北京后，这种“炙鸭”方法从南方传到北方，称为“南炉鸭”，逐渐由民间小吃变为宫廷佳肴，**弘治年间宋诩写的《宋氏养生部》更有炙鸭的详细描述。到了清朝，皇亲**、文武百官更是喜欢吃烤鸭。清宫御膳房还**门设立了“包哈局”，采用挂炉烤制，烤鸭成为宴席上不可缺少的珍品。在整个**，直到民国初年，烤鸭都被称作烧鸭。到了三十年代，“烧鸭”一词逐渐被“烤鸭”一词所替代，一直沿用至今。 北京烤鸭配方采用**的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上**的**包，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”，是真正的美食与传统文化的**结合。
正宗北京爆烤鸭的市场前景
在整个国民经济中，餐饮业不仅是的行业，也是投资增长率做快的行业。**部门发布数据：餐饮业2011年上半年销售收入为9206.9 亿元，增长速度为24.0%，按照此速度，2012年将接近1.5万亿元。而在整个餐饮业中，鸭子食品一枝独秀，而且消费增长率一直蹿升。鸭子之所以走红，有多种原因。对消费者来说，口味独特，吃饭多变，富于营养，大滋大补。对于经营者来说，经营方便，操作简单，适应性强。既可以在大店内坐镇一方，火爆经营、独揽市场；也可以驻守拐角档口，截住**，诱其难挡；更适合推着小车走街串巷，辗转腾挪，自由叫卖。
鸭子好吃，鸭子好卖，消费者捧场，经营者帮忙，在双方的合力下，鸭子市场红红火火，一片热闹。在餐饮业，呈现出与众不同的独门商机。你是跟着众人随大流，挤破头抢生意，还是独辟蹊径，轻轻松松抓独门生意？鸭子被投资领域看好，北京烤鸭的非凡成就诠释了这一切。
投资小成本、销售高利润、经营**、赚钱短平快、操作不复杂。这是**经营鸭品，独霸江湖的北京烤鸭。
正宗北京爆烤鸭的营养丰富
研究测定结果表明烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、**、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。通过烤制除脂肪和水分有少量的流失以外，其它的营养素基本上没有损失，蛋白质的百分含量还相对有所增加。烤鸭中的蛋白质含量约为16～25％，远远高于畜肉。烤鸭中几乎含有人体需要的**部**基酸，而且两种呈鲜味的**基酸含量高于其它肉类，所以烤鸭的味道特别鲜美。烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5％，比畜肉低，并较均匀地分布于**身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,利于人体的消化吸收。
同时可以做爆烤鸭、茶油鸭、馋嘴鸭、炸整鸡、炸鸡排、炸排骨、炸**、爆香兔、炸羊腿、烤鸭、烤鸡等，免费技术升级。
投资分析：
以爆烤鸭为例：每只2斤左右的白条鸭9.6元，一般售价19元一只，炸制成本每只鸭2元（包括油电成本），每只利润7元，**卖掉100-200只成品，节假日可以卖掉500只以上，一个月内即可收回所有成本。炸一只鸭子可以出4两油，可以卖1-2元，炸鸡炸鸭炉次用加足够的油，以后每天都要放出油，并且炸鸭炸鸡越炸越香，就能有炸鸡炸鸭飘香的感觉。
加盟方式：
爆烤鸭、茶油鸭、馋嘴鸭、炸整鸡、炸鸡排、炸排骨、炸**、爆香兔、炸羊腿、烤鸭、烤鸡等技术，现场教学，学会为止，包括气电两用的高压炸炉共计9800元，免费办理设备托运，运费限额200元。
高压炸炉设备介绍：（机重130公斤）附带压力表、压力阀门、自动点火、自动排气阀、自动控温仪表等设施。除用于炸鸭,炸鸡外，还可以炸鸡、鸡腿、鸡翅、鱼、排骨、羊肉等各种肉类、蔬菜和土豆等。适用于各饭店、宾馆、工厂食堂及个人经营。高压炸鸡炉具有各项能源消耗低、无污染、使用方便、效率高、经久耐用等特点，炸鸡电炸炉确是国内目前新式的食品机械设备。整体不锈钢材料、自动电子定时、自动控压排气。高压炸炉是一款采用低温高压原理，炸制的食品外酥里嫩，色泽鲜明，香气扑鼻，能保持食物的原有营养成份。具有消耗低、无污染、使用方便、效率高、经久耐用等特点。
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